#拉歌蒂尼菜譜#八腳家的梅乾菜蒸肉 0

原料

梅乾菜: 2/3碗, 帶皮五花肉(偏肥): 1斤, 糖: 適量

步驟

1五花肉洗凈切成較大的肉塊

2取一隻較深的蒸碗,在底部鋪上一半的梅乾菜,撒上適量白砂糖(中和梅乾菜的鹹味)

3放上一半的五花肉

4再鋪上剩下的一半梅乾菜,撒上適量白砂糖

5放上剩下的五花肉

6將蒸碗放入快鍋中,加足量的水,設定烹飪壓力為「2」檔,烹飪時間為20分鐘

720分鐘後關火,將檔位撥至快速排氣檔,排氣結束後即可打開鍋蓋

8將梅乾菜和肉上下翻拌均勻,然後放回蒸鍋繼續蒸20分鐘

920分鐘後再次將梅乾菜和肉上下翻拌均勻,然後放回蒸鍋繼續蒸15分鐘

1015分鐘後取出蒸碗準備裝盤,這時梅乾菜吸收了肥肉的油脂,變得烏黑油亮,質地飽滿柔軟,肥肉則呈現酥而不爛的狀態,同時碗底有類似醬油色的湯汁。

小技巧

使用鍋具:拉歌蒂尼卡普索樂開快鍋

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