原料
素雞: ， 香蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 八角: ， 桂皮: ， 糖: ， 老抽: ， 生抽: ， 干紅辣椒: ， 食用油:
步驟
1素雞買來切成1厘米厚的片。
2在油鍋中煎到兩面焦黃。並且在表面用尖的竹籤扎點小孔以便入味。
3另起乾淨一鍋，加入少許油，爆香蔥姜蒜干辣椒，投入煎過的素雞，加入三分之二的老抽，三分之一的生抽放入一顆八角，一段桂皮，適量糖，加水蓋過食材。大貨燒開轉中火燜煮，大約40分鐘以後。收汁起鍋。
小技巧
素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種胺基酸，其比例也接近人體需要，營養價值較高； 還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
