原料
素雞: 1個， 老抽: 1勺， 生抽: 2勺， 八角: 1個， 桂皮: 1塊， 耗油: 少許， 老乾媽: 一勺， 白糖: 一勺， 冰糖: 適量， 白鬍椒粉: 適量， 干辣椒: 適量， 蔥: 適量， 姜: 1片， 蒜: 1瓣
步驟
1把素雞切片，切的不要太薄了。熱鍋冷油，油溫別太高，油開始發亮。小火慢炸素雞。炸到素雞兩面起泡，都成金黃色，外酥里嫩。撈出，用廚房紙控油。
2鍋留底油，放冰糖出糖色。放八角，桂皮，姜，蒜，蔥，干辣椒，炒素雞，放入所有調料。炒至均勻。
3放水，沒過素雞。大火燒開，中火悶15分鐘，轉大火收汁。
4盛出素雞，留少許汁澆上。撒蔥花裝飾。
小技巧
1.素雞要炸透，火不能太大了。 2.放了醬油不放鹽，素雞容易入味，特別容易咸。
