黃瓜皮炒肉 0

簡介

很多人應該都吃過,鄉里婆婆子做的茄子皮,苦瓜皮,黃瓜皮之類的。在每年夏秋季節農家菜地里瘋長的蔬菜吃不完,農家的主婦們會將它們收集下來製成腌菜,用最簡單的方法將它們保存下來,什麼時候想吃上罈子一掏就是了,很香哦!咱先來介紹黃瓜皮的做法:將新鮮黃瓜剖開切成長條狀,去掉內囊,放在太陽底下曬蔫後收回,撒鹽輕輕的揉搓均勻,放到罈子里密封2-3天,自然發酵後取出再曬乾再揉勻裝進罈子封上口即可。能夠保存很長時間。

原料

黃瓜皮50克,瘦肉100克,干紅辣椒數隻,蒜瓣2顆,鹽適量,油適量,醬油1小勺,雞精少許

步驟

1.先將黃瓜皮加水泡10分鐘,然後改刀切成3-4厘米長的段,抓干水備用; 2.瘦肉切相同長短的粗絲,用少許鹽和醬油抓勻; 3.蒜瓣剁碎,干椒切絲; 4.坐鍋燒油下蒜末炒香,接著下肉絲劃散炒至變色盛出; 5.余油下干椒絲煸香,放黃瓜皮翻炒,倒入肉絲噴少許水燜一下,撒雞精炒勻即可。

小技巧

1、這種是比較乾的黃瓜皮,必須先稍稍泡發,但是時間也不能太長,泡過了沒有嚼頭。 2、黃瓜皮本身帶鹽,不要再另外加鹽了。 3、黃瓜皮在罈子里自然發酵帶點淡淡的酸味,跟瘦肉的鮮美搭配在一起,是道比較解膩的又有嚼頭的爽口菜。

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