原料
豌豆250克，柿餅1個，紅棗2個，白糖70克，冷水500克
步驟
1.豌豆用清水洗凈，放在碗中加冷水沒過豌豆表面，浸泡30分鐘（慧心貼心提示二：豌豆在菜場裡賣雜糧的地方就可買到，價錢也不貴，我在蘇州4.5元一斤。傳統製作方法中的梔子，是一味中藥材，在中藥店就可買到） 2.泡至豌豆外皮濕潤出現褶皺，裡面的碗豆仁乾燥 3.泡好的豌豆放在手心，五指併攏向手心方向擠壓用力搓豌豆表皮（慧心貼心提示三：豌豆浸泡至外濕內干，用手搓制，皮和豆仁可以很容易脫離，這是我經常用的方法。如果沒有脫離，可以適當延長浸泡時間，千萬不要用手一個個去剝皮，那樣既耗時又費力） 4.豌豆皮和裡面的豆仁自然分離，浸泡時間合理，在搓制豌豆皮的同時豌豆仁很容易被搓成兩瓣 5.重複第3和4步，直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分離，放在盤中，稍微晾2分鐘至豆皮發乾，用嘴對著盤裡的豆仁皮吹氣（慧心貼心提示四：豆皮發乾時重量變輕，用嘴對著豆皮吹氣，豆皮很容易去掉。不過建議吹氣的時候，最好把容器對著垃圾桶，以防豆皮飛得到處都是） 6.把豆皮吹掉，留下的黃色豆仁放在碗中 7.去皮的豌豆放在電壓力鍋中 8.加入清水500克 9.蓋好鍋蓋，通電按「豆類」鍵按鈕，開始煮制25分鐘 10.等電壓力鍋停止工作，豌豆仁煮爛出沙（慧心貼心提示五：傳統豌豆糕的製作方法是在砂鍋或不鏽鋼鍋里熬煮，注意千萬不要用鐵鍋，鐵鍋容易使豌豆變色，影響色澤） 11.煮出沙的豌豆連湯汁一起放在料理機內，打成豌豆糊 12.不嫌麻煩的可以把豌豆糊過濾 13.濾好的豌豆糊放入鍋中（慧心貼心提示六：豌豆糊經過濾，口感更細膩） 14.加入白糖70克 15.開小火，用擀麵杖朝一個方向快速攪拌（慧心貼心提示七：攪拌豌豆糊時用擀麵杖不要用筷子，擀麵杖接觸豌豆糊的面積大，不易使豌豆糊糊鍋底） 16.攪至豌豆糊濃稠，關火。攪拌機攪打好的豌豆糊，加入白糖裝入杯中，放冰箱冷藏後，當冷飲十分清涼～～ 17.柿餅去掉殼子，用刀切成細條 18.紅棗用清水洗凈，用刀切成細條 19.碗中鋪一層保鮮膜，紅棗條和柿餅條間隔擺放在碗底，成蓮花形狀（慧心貼心提示八：碗底鋪一層保鮮膜，避免豌豆糊與碗底直接接觸，有利於最後脫模） 20.碗里舀入適量豌豆糊 21.豌豆糊上再間隔擺放好紅棗條和柿餅條，成蓮花形狀 22.再舀入適量豌豆糊，一層豌豆糊一層紅棗條和柿餅條碼放好，碗上拉一層保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜（慧心貼心提示九：碗中裝豌豆糊時，不加柿餅和紅棗，冷卻凝固做成的就是老北京小吃豌豆黃） 23.冷藏凝固的豌豆糕倒扣在案板上，切割成塊，金黃的糕上點綴著褐色柿餅，誘人口水。吃一口，沁涼，綿甜，入口即化，爽爽的
