牛奶三色芋圓 0

原料

木薯粉: 200克+100克+50克, 紅薯: 1個(約400克), 紫薯: 3個(約200克), 抹茶粉+麵粉: 3克+50克, 珍珠: 適量, 砂糖: 適量, 立頓紅茶包: 2包, 牛奶: 半瓶, 水:

步驟

1紫薯番薯洗凈削皮 切小塊,分開放鍋上蒸熟,分開是因為紫薯容易染色。用筷子輕鬆扎透就可以出鍋了。 這時接一盆涼開水,放冰箱冷凍室冰著。

2番薯、紫薯都搗成泥,分開搗。趁熱加糖化開,量自己掌握。

3混合木薯粉,木薯粉分量前面都對應起來。 番/紫薯:木薯粉=2:1

4抹茶這個最好有白色的 比如芋頭 來中和下木薯粉的比例。沒有芋頭所以用麵粉代替了。

5三個顏色一直揉,用力揉到沒有粉 也不太黏手就可以了

6紅茶包倒小半碗熱水,可以用勺子多壓壓茶包,依據自己的口味放適量白糖。倒入半瓶牛奶,做成奶茶。涼了以後放冰箱冷凍室(因為時間比較短所以放冷凍室也不會結成冰塊)

7搓長條,切成一段一段的,這步我也忘記拍了。。 做的比較多,不吃的裹點木薯粉裝在保鮮袋裡放冷凍室。

8在切芋圓的時候可以先煮珍珠。鍋里水大火燒開,倒入珍珠,煮到珍珠浮起來並且全部由棕色變成黑色,大概12分鐘,就可以撈出來了。 放在冰箱裡的冰水,倒一部分在大碗里,珍珠撈出放進大碗。冰過以後珍珠會比較Q,芋圓同理。

9換一鍋水煮芋圓,和煮珍珠差不多,燒開再放芋圓,浮起來再煮一兩分鐘就可以撈出來過一下冰水。

10奶茶拿出來,這個時候已經比較冰了,芋圓和珍珠都放進奶茶碗里,攪拌一下,完成。

小技巧

1.其實抹茶芋圓的配方不夠好,嚼勁過了頭,應該木薯粉太多了。 2.做芋圓的時候建議放糖,如果像我這樣混合奶茶吃,芋圓里糖放得少,就會比較淡的。 3.做好發現比較淡了,可以加點煉乳蜂蜜紅糖什麼的。 4.當然,我覺得芋圓最棒的吃法是搭配沙冰一起。

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