原料
新鮮小墨魚: 300克， 泡椒: 3個， 紫蘇葉: 2張， 蒜蓉: 適量， 香菜: 4根， 薑絲: ， 料酒: 少許， 油: 5ML， 鹽: 2克
步驟
1將泡椒切段、紫蘇葉切絲，香菜洗凈切碎
2鍋里放水放薑片倒料酒，開火，水開始冒泡的時候，把墨魚倒進去過一下子馬上撈起過冷水備用
3鍋燒熱倒油，下泡椒蒜蓉炒香，倒入焯過水的墨魚翻炒，墨魚肚子裡的墨汁受熱後會流出來，加入鹽繼續翻炒令墨汗充分包裹墨魚，入味即可
小技巧
新鮮墨魚放進鍋里稍稍焯水就要撈起了，切莫讓墨汁流出。 膽大的，可以不用回鍋再炒，直接凈焯過水的墨魚蘸點醬油就可以吃了。 墨汁是非常鮮甜的，但吃過墨汁後，要記得漱口哦。
