雞脯肉200克 椿芽100克 香油6克 醬油3克 芝麻醬3克 香醋1.5克 精鹽3克 味精1.5克
1.將雞肉切成細絲，放入沸水中氽熟，撈出備用； 2.將椿芽洗凈，放入沸水中燙一下，迅速撈出瀝水，切成段； 3.在雞絲上撒勻椿芽段，再加入精鹽、醬油、醋、芝麻醬、香油、味精拌勻即可。 注意 色澤淡雅，清香味美。椿芽焯水後必須馬上撥開晾涼，否則椿芽容易變黃。
