最多20分鐘手動打發蛋清 0

原料

雞蛋: 2個, 醋: 5滴, 鹽: 1小勺, 糖: 3勺

步驟

1先把雞蛋蛋清分離,蛋清放入無油無水的乾淨碗里,放入冰箱冷凍5-10分鐘.

2把蛋清拿出來加幾滴醋;打出泡泡時加一小勺鹽,繼續打;

3出現魚眼泡泡時加一勺糖,繼續打;

4出現很多小沫沫,體積膨脹時,再加一勺糖,繼續打;

5當感覺有點粘稠時加最後一勺糖,繼續打,直到可以用打蛋器拉出小角,且小角不會落為止。

6此時把碗倒扣,蛋清也不會倒出來。總共耗時17-20分鐘。

小技巧

注意,放蛋清的碗一定要無油無水!(可以用紙擦乾)

相關菜譜