原料
雞(帶毛): 3斤， 鹽: 3-4g， 醬油: 10ml， 荷葉: 直徑40cm兩張， 錫紙: 約70厘米， 黑胡椒: 適量
步驟
1市場上挑一隻活雞，沒買到母雞所以用的公雞，店家宰殺拔毛，回家自己再用清水好好的洗幾次，洗掉所有黃皮。去掉頭和爪。
2鹽分幾次倒在手上，用鹽給雞做spa，手感覺沒有鹽粒之後再加下一次鹽。
3將醬油倒入裝雞的盆子中，用醬油給雞洗澡，里外都要洗。
4根據自己的口味撒上黑胡椒碎。順著雞脊骨切成兩半。
5裝入袋中放入冰箱腌制一晚上，第二天要用之前取出包上荷葉,錫紙。
6燒烤的時候在地上挖一個坑，先用樹枝把燒烤炭燒透，取出炭之後放入包好的雞鋪上一層小石子，再在上面燒火。燒烤吃膩了烤雞也好了，大概兩小時。
小技巧
所有的食材都很簡單，難的是地理環境。我們這邊秋天的時候溪里枯水了，溪底都是小鵝卵石，最適合烤雞烤紫薯。烤出來的雞很清淡，表面有點焦但是汁水十足，吃多了燒烤的大家直接上手撕，酥的連雞腿骨都能掉下來。
