原料
鯽魚: 2條， 鹽 味精: 1勺， 料酒: 2勺， 花椒 小米椒 蔥 生薑 蒜 香菜: 適量， 花椒油: 1勺， 辣椒油: 2勺， 香油: 2勺， 清油: 2勺
步驟
1鯽魚去除內臟洗凈，鯽魚背部花兩道口子（入味），將生薑切片，大蔥頭放入鯽魚肚子內，放入幾粒乾花椒，倒入料酒，撒上一小勺鹽，來回均勻抹遍魚身，大約30分鐘。（此步驟是為了去除鯽魚的腥味）
2將腌好的鯽魚過水沖洗，再次把切片的生薑（3-4片）放入魚腹中，將鍋內倒入適量的清水，待水開以後，將鯽魚放入鍋內清蒸，大約8分鐘，再悶1分鐘，即可出鍋晾涼，蒸魚的水取出晾涼備用
3蒸魚的過程中將蔥，姜，蒜，香菜小米椒切成末備用，拿一個大一點的盤，分別放入適量的鹽，味精，辣椒油，花椒油，香油，生抽，醋，跟少許的白糖。將晾涼的蒸魚水倒入盤中。
4拿出炒鍋，待鍋燒熱後放入少許的清油，待油加熱到一定的溫度立即關火，將小米椒、蒜、姜放入鍋中翻炒。將炒好的調料倒入盤中，待溫度散去後，將蒸好的鯽魚放入盤中，把事先準備好的蔥跟香菜撒在鯽魚表面，浸泡大約1個小時即可食用。（浸泡時間越長，鯽魚越入味，味道更好）
