涼拌鯽魚-最好吃的川菜 0

簡介

夏季嘬點小酒 配上C媽獨家研製的涼拌鯽魚,那感覺......倍爽!! 大家放心,完全沒有魚腥味的!

原料

鯽魚 2條, 醋 2勺, 鹽 1勺, 老壇泡菜水 2勺, 白糖 半勺, 料酒 2勺, 姜 蒜 花椒 小米椒 適量, 味精 適量

步驟

1鯽魚去除內臟洗凈加入2勺料酒 (量自己定奪,1條2條都成!大小1斤左右)

2鹽1小勺〜〜均勻摸在魚身上〜〜

3老陳醋2勺同樣均勻摸遍魚身(此步是為了祛除魚腥味)

4腌制10分鐘,用水清洗乾淨! 接著魚肚放如適量薑絲。 起鍋放入清水燒開後,蒸7-8分鐘燜2分鐘就好〜〜

5魚蒸好後待涼後裝盤〜〜 火候把握不好很容易破皮... 此圖自動忽略哈哈!~~

6蒸魚的功夫準備調料: 青紅小米椒適量〜剁碎撒點鹽巴

7蒜末 薑末 花椒適量

8辣椒蒜末混合後加入老壇泡菜水2大勺,(淹過整個佐料為宜)、少許白糖、味精調味! 重要:蒸魚的湯汁別倒〜〜放入調料裡面拌勻! PS:沒有泡菜水可以適當加入野山椒水進去〜

9淋上調好的汁,就可享用美味啦!

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