原料
牛腩: 半斤， 料酒，生抽，蔥姜蒜 ，糖: 少許， 豆瓣醬: 少許
步驟
1用一個鍋，放上水，牛肉涼水下鍋，煮沸，然後把肉撈出來，瀝干水分，放邊上待用，
2砂鍋先燒熱了，放一丟丟底油，很少，炒菜量的三分之一，然後下薑片，炒一炒，有一點香氣了，放豆瓣醬，小火翻炒，別胡鍋底了，炒出香氣了，然後倒半湯勺開水進去，這一點很關鍵，一定要滋啦啦一下，香氣才能釋放出來，等香氣都釋放了，下開水，一次性把水加夠。
3水再次沸騰了，把焯過水的肉放進去，大火煮開，撇掉浮沫，然後下作料，有調料盒最好，沒有就用紗布做調料包，沒有就直接放，兩三個八角，半勺花椒，桂皮一小片，香葉三四片，辣椒少許。生抽料酒蚝油少許。糖兩小勺。然後大火煮開換小火悶燒。
4大約一個多小時，加鹽。再燉一會兒，嘗嘗肉爛即可。
