素松白玉 0

原料

白蘿蔔1條,冷凍毛豆仁15克,紅甜椒10克,香菇1朵,玉米筍(罐)1支,馬蹄(荸薺)2個,素火腿10克,西芹10克,香椿醬1大匙,熟松子5克,芹菜葉適量,香菇粉適量,鹽,海帶粉1小匙,胡椒粉適量

步驟

1.將紅甜椒洗凈,去蒂頭,切末;將馬蹄洗凈,去皮切末;將西芹洗凈,撕除老莖再切末;香菇泡水至軟洗凈,切末;素火腿洗凈,切末;玉米筍切末備用 2.取一湯鍋,水燒沸後放入洗凈的毛豆仁滾燙1分鐘,撈出瀝干水分備用 3.將白蘿蔔洗凈,去皮,再切成4-5公分段,再用模具刻印出小溝狀 4.用湯勺在蘿蔔段中間挖一個凹洞為蘿蔔盅,放入盤中 5.將鹽、香菇粉均勻地撒在蘿蔔盅里 6.取一蒸鍋,待水燒沸後將作法5的蘿蔔盅放入蒸鍋,蓋上鍋蓋,以中火蒸約15分鐘至熟後取出 7.取一炒鍋,放入香椿醬,西芹末爆香,再倒入作法1的其它材料及毛豆仁拌炒,再加入鹽、海帶粉、胡椒粉拌炒均勻即可盛盤 8.將炒好的材料用湯勺填入蘿蔔盅里,最後再放上松子及芹菜葉即可

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