白玉桃膠 0

原料

牛奶: 一袋, 雞蛋清: 2個, 砂糖: 3大勺, 燉盅: 2個, 桃膠: 20g, 水: 一碗, 糖: 1大勺

步驟

1桃膠提前浸泡24小時,洗乾淨,去掉雜質~

2加水煮20分鐘~水的量大概是一碗,就是泡好了之後桃膠量的1.5-2倍~桃膠看起來不多,但是泡了24小時能變成原來的4倍多,甚至還多~20g只有一小把。但是我泡了多半碗~還是很有量的~

3煮桃膠的時候要不停攪拌,因為很黏容易糊~煮20分鐘後,加糖再煮5分鐘

4一半的牛奶和雞蛋清混合均勻~不要有蛋清單獨飄在上面~

5另外一半牛奶+砂糖混合,稍微加熱到砂糖融化

6砂糖牛奶緩緩倒入雞蛋牛奶里。混合均勻~分到2個燉盅里,蓋好蓋子,隔水蒸15分鐘~

7把煮好的桃膠,趁熱放到牛奶蛋羹上就完成了~

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