原料
雞蛋（帶殼約60-65g）: 5個， 肉桂粉: 8-10克， 麵粉: 95克， 細砂糖: 80克， 牛奶: 75克， 植物油: 60克， 鹽: 1克， 檸檬汁: 適量
步驟
1準備材料，將蛋清和蛋黃分離
2來個後蛋法～ 油和牛奶倒入乾淨的容器里用手持打蛋器攪拌充分乳化變成乳白色
3麵粉過篩攪拌至不見乾粉（不要使勁畫圈圈，用不規則形式，例如Z字型手法攪拌,以免出筋）
4麵粉攪拌至不見乾粉，加入蛋黃攪拌（一定要輕，輕輕輕，以免麵粉起筋）
5預熱烤箱，蛋白內擠幾滴檸檬汁，細砂糖分三次加入，打至紋路清晰有光澤，提起打蛋頭有小尖尖，最後低速整理蛋白霜
6取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌，攪拌均勻倒回蛋白霜中用切拌的手法混合
7將蛋糕糊倒入模具中，用竹籤整理蛋糕糊，送入烤箱，上火150°下火170°烤四十五分鐘
8十分鐘的時候
9二十分鐘的時候
10三十分鐘的時候，三十分鐘基本漲到最高點了
11出爐，出爐震幾下震出熱氣
12倒扣至冷卻
13冷卻脫模，脫模一定要多練
14好吧，到這就完了，我替大家吃了。。。最愛的肉桂，不管是麵包還是蛋糕
15用的是這個牌子的肉桂粉，在烘焙店網上都能買到
小技巧
1.雞蛋要選新鮮的雞蛋，個人習慣都會把冷藏的雞蛋提前拿出來回溫 2.打蛋盆切記，一定要無水無油，不敢保證可以用檸檬汁刷一遍 3.這裡我用的是網上淘回來的七寸加高，沒有的可以用八寸的模具 4.每個烤箱的溫度都不同，溫度時間取決於自家的烤箱
