原料
雞蛋: 2個（每個最好大於60g）， 低粉: 28g， 玉米澱粉: 6g， 奶粉: 2g， 水: 16g， 油: 13原方子16g， 細砂糖: 5原方子12g， 鹽: 0.5g， 粗砂糖: 24g(這個不能再少）
步驟
1低粉，玉米澱粉，奶粉混合離桌25cm過篩3次
2雞蛋蛋清蛋黃分離
3蛋清加0.5g醋低速打發至起粗泡加入24g糖然後漸漸加速，打發到能拉出彎曲的下垂尖角換中速打發，邊打邊轉動盆子，直至打發到能拉出直立小尖角。烤箱160度預熱
4水鹽油糖混合用打蛋器低速打5秒左右攪勻，加入過篩後的粉用未打開的打蛋器攪拌一下然後低速攪拌15秒左右攪勻
5取1/3蛋白放入攪勻，然後倒回蛋白盆攪勻，動作要快30次左右，然後倒入模具，震出氣泡，入烤箱145度40分鐘左右
6時間到立即取出從10cm出摔下，然後倒扣，等涼透後脫模即可
