日式照燒雞飯 0

原料

雞腿,西蘭花,胡蘿蔔,料酒,五香粉,鹽,生抽,蜂蜜

步驟

1.雞腿去骨,用刀拍打幾下,然後用叉子在雞皮上叉勻,這樣做是為了防止皮縮,依次處理好所有的雞腿,放入容器,加料酒,鹽,五香粉腌漬。 2.照燒醬汁的調製:料酒2大匙,蜂蜜1大匙,生抽2大匙;或者醬油2大匙,料酒2大匙,白糖1大匙,水1大匙。 3.西蘭花洗凈,掰成小朵,水中放入幾滴食用油和少許鹽,放入西蘭花焯一下,取出立即過涼,控去水分後加入鹽,香油攪拌均勻。 4.平底鍋倒入少許油,燒熱後放入腌漬好的雞腿,雞皮朝下放入,煎的時候用鏟子不斷的在肉身上壓,待雞皮煎至金黃翻面,用同樣的方法煎另一面,待兩面金黃後澆入照燒醬汁,用小火收汁,中間要不停的攪動,以免燒糊,汁不必全部收干,留一點澆到米飯上會更好吃。將燒好後的肉取出靜置一會切塊。 5.取來容器盛入米飯,再取一點燒雞肉的汁澆到米飯上,擺上幾塊雞肉和蔬菜就可以吃了。

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