蜜制四季烤麩 0

原料

烤麩: 一塊, 干香菇: 一把, 干黃花: 一把, 黑木耳: 一把, 花生米: 100克, 花雕: 30ml, 冰糖: 20克, 生抽: 50ml, 老抽: 一小勺, 香油: 一大勺

步驟

1干香菇沖洗一下,凈水泡發至無硬梗撈出洗凈,香菇水沉澱留用

2干黃花同樣操作洗凈,去梗

3干烤麩泡發,水開放入煮10分鐘,撈出瀝干,切小塊

4花生米泡發,水開煮10分鐘,撈出

5黑木耳泡發去梗洗凈

6煮鍋放兩勺油,5成熱、放入兩片姜、八角2個、桂皮一小塊微煎出香; 大火放入黃花煸炒片刻,放入黑木耳翻炒,順序放入烤麩、花生和香菇,使之均勻受熱; 倒入花雕噴香,再倒入生抽、熱水漫過所有食材,煮沸後放入冰糖轉小火燜煮30分鐘; 略用老抽調色,大火收汁,關火後倒入香油少許拌勻即可。

小技巧

花雕也可用上海黃酒代替,味道濃郁甜香。

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