茄子: 2根， 肉末: 5g， 生薑末: 2g， 蔥花: 1g
1洗凈茄子，對剖切塊，或對剖切段，擺盤放入蒸鍋，蒸15分鐘。
2在等待蒸茄子的同時，起油鍋放生薑末煸香，並放入肉末煸炒，也可放入菇腿末加料。
3倒入少許鮮醬油提味，出鍋。
4將煸炒好的肉末倒入一旁蒸鍋中的茄段上，作為蓋澆料。
5自選加入蔥花，並倒入少許美極鮮及香油以調味，繼續蒸煮滿15分鐘出鍋。
因為是在節食瘦身期間食用，沒有放入煸炒的大蒜或辣椒以油潑。在前期配料過程完畢後，蒸炒過程一共15分鐘。
