紅燒排骨 0

原料

排骨: 克, 姜、蒜、花椒、干辣椒、砂仁、白蔻、八角: , 調料:料酒、燒雞公調料、豆瓣醬、牛肉醬(可選)、紅燒醬油(少許提色): , 自己喜歡的蔬菜:

步驟

1排骨除水:冷水鍋加肉加薑片煮至沸騰,撈出淘凈。

2文火放油,花椒、料酒、生薑切片、干海椒,炒香後放入排骨翻炒。

3水除干後,放燒雞公調料、蒜、豆瓣醬,可放老抽(色澤紅亮),可放牛肉醬。翻炒均勻後加水,水面至少蓋過排骨(因為後面還要加蔬菜)。

4水燒開後,放砂仁、白蔻、八角,蓋上鍋蓋微火慢燉一個半小時。(設好鬧鐘,期間定期查看鍋里水有沒有煮干)

5開蓋翻攪,水不夠可適當再加,加鹽(較多透肉),再加入蔬菜燜至熟後開蓋收汁即可。起鍋後撒上蔥花和香菜。 四季豆、土豆、紅蘿蔔等蔬菜微火燉半個小時後起鍋,易熟的蔬菜起鍋前煮幾分鐘即可。

6其他蔬菜搭配生菜也推薦哦,軟糯的排骨搭配爽脆的生菜!!起鍋前燙一下就好。

小技巧

排骨和蔬菜都是靠小火慢燉才夠入味。 蔬菜慢燉前湯里一定要先加鹽,才能保證蔬菜入味。

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