獨家秘方 !粉糯好吃的~燒賣 0

原料

糯米: 700克, 去皮綠豆: 150克, 干香菇: 10朵左右, 臘腸: 一根, 豬肉末(生粉和生抽腌一會兒): 小半碗, 玉米(剝好的): 一大把, 洋蔥(中等個頭): 三分之一個, 小蔥: 四根, 鹽: , 生抽: , 蚝油: , 花生油:

步驟

1糯米和去皮綠豆洗乾淨,泡四小時左右,香菇洗乾淨,另外用一個碗泡著,泡香菇的水留著備用;蒸籠里墊紗布或矽膠墊(有小孔這種),泡糯米的水倒掉,加一些鹽拌勻,再放進蒸籠,儘量攤開一點,蒸得均勻,我用了兩層蒸籠;鍋里燒開水,開始蒸米飯;注意不時往鍋里加水,別燒乾了。

2蒸20分鐘,把米飯和綠豆倒進一個大點的容器,放一小碗水進去,拌勻,讓糯米吸收水分後,繼續放回蒸籠,再蒸20分鐘。這樣做可以讓糯米飯不軟不硬,又粒粒分明,不會蒸出來底下濕軟,而表面干硬。

3蒸糯米的間隙把配料準備好,都切成小丁,蔥切末。豬肉末是我中午炒菜時剩下的,將就用吧,準備生豬肉末就可以了。

4糯米蒸好了

5接下來炒配料。炒鍋放油,大概是平時炒青菜的三四倍,太油了吃起來很膩的;油熱了放洋蔥、玉米、香菇、胡蘿蔔(我今天沒買),放適量鹽;然後放豬肉末;然後放臘腸,泡香菇的水;放生抽、蚝油。

6配料炒好後把糯米飯、蔥花放進去,拌勻,香噴噴,我先吃一碗再說。

7開始包啦~放一坨糯米在餃子皮中間,量大概是這麼多,看圖。

8我包的方法比較簡單粗暴:一隻手呈OK狀,用虎口把餃子皮的邊收起來,邊收邊轉一下,受力均勻,另一隻手的大拇指幫忙把糯米飯按進去,包緊一點口感好。

9包好了,開水上鍋蒸十分鐘。

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