排骨臘腸煲仔飯 0

原料

香腸: 1根, 排骨: 8小塊, 大米: 3人份, 香菇: 3朵, 蔬菜: 若干, 雞蛋: 2隻, 調味料: 適量

步驟

1干香菇洗凈,泡發,香菇水後面可以用來煮米飯,增加風味。

2大米洗凈,浸泡1小時後拌入一勺食用油拌勻,加水後電飯煲設置煲仔飯檔開始煮飯

3排骨焯水瀝干,加入蔥姜,耗油,豆豉,生抽,糖腌制半小時以上備用。

4蔬菜,香腸,雞蛋,蔥姜洗凈待用

5煲仔飯醬汁:蒸魚豉油,生抽,老抽,糖,純凈水,麻油,大致比例0.5:2:0.5:1:4:0.5,加入幾滴白酒,拌勻後可嘗下鹹淡再做調整,一般是微甜咸口,很鮮,也可以加一小撮雞精。

6電飯煲米飯煮熟後鋪上薑絲,排骨,香腸,香菇,再煮30分鐘,再次加入蔬菜,雞蛋,香蔥和部分醬汁,15分鐘,最後盛出後加醬汁拌勻。

小技巧

電飯煲煮的優點是方便,但是沒有砂鍋煲的那種脆脆的鍋巴,所以此方增加了煮飯次數,可以幫助底部的米飯硬一點,調的醬汁可以多準備一點,方便吃的時候添加。

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