藍莓吐司 0

原料

高筋麵粉: 250g， 細砂糖: 25g， 鹽: 3g， 酵母: 5g， 牛奶: 180g， 無鹽黃油: 25g， 藍莓醬: 適量， 糖粉: 適量

步驟

1製作酵母水：牛奶加熱，微溫即可，加入酵母，徹底融化酵母

2製作麵糰：高筋麵粉、細白砂糖、鹽混合，加入步驟一的酵母水，攪拌均勻，或成麵糰。麵糰中加入黃油，繼續揉面，一直到揉成一個能拉出透明薄膜狀的麵糰，此時麵糰延展性很好（我用的廚師機和面的。）

3進行基本發酵：步驟二的麵糰蓋上保鮮膜，進行基本發酵，發在25度的室溫里,大概需要四五十分鐘吧。基本發酵的完成測試方法是，用手指沾上糖粉插圖麵糰，如果沒有回縮就說明發酵完成了。

4鬆弛：步驟三發酵好的麵糰分成兩份，放在案板上進行鬆弛十五分鐘，蓋上保鮮膜。

5塗膜藍莓醬：將上一步鬆弛好的麵糰分別擀成橢圓形的面片，面片的寬度和你的麵包模具的長度一致。擀好後再不怕面塗膜藍莓醬，注意面片周圍不要圖，留出一定的邊距。

6定型：將塗好醬的面片從橢圓形的窄的一邊向另一邊一層一層捲起來，邊緣捏緊。兩條小吐司並排放在模具里進行最後發酵，時間大概半小時。

7烤制：麵糰在模具里膨脹起來後，放在180度預熱的烤箱中，180度火烤制35-40分鐘。出爐後放置一段時間再切片食用。