原料
蓬蒿菜: 300g， 黃魚: 12條（減半也可以）， 竹筍: 1個， 雞蛋: 2枚， 鹽: 少許， 老酒: 適量， 澱粉: 3湯匙， 麻油: 少許淋面
步驟
1小黃魚去頭、洗淨
2劈魚、去骨
3魚片去骨後切丁
4加料酒適量、鹽少許、味精少許
5用筷子翻拌均勻
6竹筍切丁備用
7蓬蒿菜去蒂、洗淨，淖一下水，軟即撩出。
8切末後用紗布或手擰乾備用
9鍋燒熱，加冷油，小火煸炒十分鐘左右撈出
10不用補油加入黃魚丁大火翻炒至變色撈出
11加一點油，放入瀝乾的蓬蒿菜翻炒一會兒
12加入水後燒開
13燒開後加入黃魚丁、竹筍丁
14再次燒開，繼續大火，後放入鹽少許、味精少許、糖一點點，並加入澱粉汁（澱粉2湯匙+半碗水）勾芡
15最後，雞蛋打散，倒入鍋中，溜一下。
16出鍋，加少許麻油～
17色香味俱全的寧波菜完成啦～
