腊味蘿蔔乾 0

原料

蘿蔔乾: , 臘肉: , 紅綠辣椒: , 姜蒜:

步驟

1臘肉用洗米水泡2個鐘頭,蘿蔔乾清水泡半個鐘頭,然後統統洗凈,臘肉切小塊;

2紅綠辣椒切丁,姜蒜切末備用;

3鍋燒熱加少許油濕鍋,倒入臘肉丁煸炒至肥肉析出油後瀝油盛出;

4鍋內留油,依次倒入姜蒜末、辣椒丁、蘿蔔乾丁大火煸香;

5加入臘肉丁一同翻炒,調少許老抽、鹽、雞精、糖,翻炒均勻出鍋。

小技巧

a. 臘肉用洗米水泡會更容易去除污垢; b. 蘿蔔乾和臘肉都屬腌臘製品會咸,最後調味的時候最好嘗下鹹淡再落鹽。

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