腌蘿蔔乾 0

原料

蘿蔔6: 根, 鹽: 300克

步驟

1選取青皮蘿蔔,水分足,口感也好。白蘿蔔水分太足,心裡美水分不夠。固始愣頭青蘿蔔最好,在外地不好買,超市買的沙窩蘿蔔也很水靈。

2蘿蔔洗凈,去皮。這個看個人吧,也可以不去,總覺得土裡的東西,去皮更乾淨。注意削掉表面薄薄一層皮就行,做成蘿蔔乾,皮部分更脆。

3切厚度均勻的片,再劃一刀。注意,別其中一端連著點兒,方便晾曬。厚度參考手機厚度,感覺正好。

4撒鹽,略微腌一下,去去水。切好後一層層放在大盆內,放一層蘿蔔撒一層鹽。此步驟也可省略。

5北方冬天,少陽光,霧霾天又刮大風,放棄室外晾曬,直接掛暖氣片上烘乾了。

6晾了兩天,已經很乾了。 取了幾片,清水沖洗乾淨,切丁,加少許生抽和香油~嘖嘖,嘎嘣脆,白粥絕配,一口氣吃兩大碗,滿足!

小技巧

1、腌曬蘿蔔乾過程簡單,選對蘿蔔是關鍵。 2、撒鹽是為了讓蘿蔔多吐出水分,更快晾乾。加鹽量不必太多。就算鹽放多了很咸也沒關係,蘿蔔乾吃之前為了衛生一般還是要再清洗下的,清水裡泡泡就沒那麼咸了。 3、曬乾、烘乾、烤乾,多種方式任選。首推曬乾,操作起來更簡單。

相關菜譜