煉奶吐司 0

原料

高粉: 180克, 牛奶: 110克, 酵母: 3克, 高粉: 77克, 自製香草糖: 20克, 岩鹽: 3克, 煉奶: 51克, 雞蛋: 25克, 無鹽黃油: 20克

步驟

1將中種原料放在一起揉勻)後,放溫暖處發至約4倍左右大

2將主麵糰中除黃油以外的原料與發好的中种放在一起,打至麵筋擴展,表面光滑

3加入黃油打至完全,放溫暖處鬆弛半小時

4將鬆弛後的麵糰取出排氣後,均分4份,滾圓後鬆弛15分鐘

5鬆弛後的麵糰擀成橢圓形,翻面後自上下各三分之一處向內折

6壓薄底邊,自上而下捲成卷,排入吐司模中,放溫暖濕潤處進行最後發酵

7最後發酵至滿模,表面刷蛋液

8入預熱180℃的烤箱,下層,上下火,35分鐘左右

9出爐後立即脫模,在烤網上放涼

相關菜譜