餐前小吃豆苗蛋餅 0

簡介

因為吃素, 蛋白質的來源就是很有限, 也就是雞蛋和奶製品是動物蛋白。不過我也是竭盡全力在不變中求變。曾經做過豆芽蛋餅,手邊沒有豆芽只有豆苗, 於是就試著做了這個蛋餅。一頓年夜飯不能都是雞鴨魚肉,即使家裡沒有吃素的成員,也應當有至少2道熱菜是素菜。這個蛋餅的小小驚喜是切出來的餅有特別的視覺效果,讓本來普通的煎蛋餅變得很漂亮。如果是西式的年夜飯party,也可以作為不錯的一道餐前小吃(appetizer)。放涼了沒有熱的好吃,但是也是一種選擇。備上甜酸漿(甜芥末醬,honey mustard),就可以作為冷盤了。

原料

雞蛋1個,蛋清1個,豆苗適量,橄欖油1小匙,鹽

步驟

1.把雞蛋打散後放少許鹽,鍋里放油,又熱後放豆苗,撒少許鹽,再放雞蛋液。 2.小火煎到底層蛋液凝固,翻面再煎1-2分鐘就好了。

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