川香涼麵 0

簡介

上次和丑瓜一起吃宜賓燃面  裡面添加了炒香的芽菜肉末 非常提味建議大家可以嘗試一下  炒香的芽菜肉末不僅可以作為涼麵的提味劑  也可以作為配菜 非常下飯呢麵條不易煮至軟爛  這樣口感不好  吃涼麵時儘量增加咀嚼 有助於消化正宗的燃面還在調料中加入了豬油 拌勻後面身紅亮 但是碗底不見多餘湯汁 大家可以根據自己喜好稍作改動哈真的太香了這個麵條

原料

鮮麵條0.5斤,芽菜花生仁,香蔥,醬油,香油,醋,白糖,辣椒

步驟

1.鮮麵條放進開水中,中火煮至麵條8成熟 用手掐斷時能感覺有彈性 內部稍稍有點硬即可,麵條撈出後過涼水降溫 然後瀝干水分 拌上約2小勺的香油 以防麵條粘連; 2.炒鍋里加入適量的油 將花生米炸至酥脆 晾涼後 用刀或者擀麵杖輕輕拍碎 但不要成粉末狀,炒鍋里留下一勺油的量 燒至5成熱時 放入芽菜末和少許香蔥 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌勻; 3.在煮好的麵條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖,適量雞精、紅油拌勻,再根據自己口味添加適量的油辣椒 最後撒上一些芽菜 花生仁 香蔥段 芝麻 拌勻即可。

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