花甲粉絲(超乾淨、美味、無錫紙) 0

原料

花蛤: 適量, 金針菇: 1小把, 蒜: 2整個, 粉絲: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量, 李錦記蒜蓉醬: 3小勺, 土豆: 6片, 油: 適量, 辣椒面: 按口味添加,可不加

步驟

1冷水泡發粉絲,沒有硬心即可。花甲表面刷乾淨。準備蒜泥。

2花甲冷水下鍋,水漫過花甲,大火燒至花甲開口,撈出,過冷水,同時將花甲裡面的沙洗乾淨,瀝干。煮鍋花甲的水待沉澱,取上面無沙部分裝碗,備用。

3炒鍋放適量的我油,燒至七成熱,倒入蒜蓉和辣椒麵,翻炒30秒。倒入花甲,翻炒幾下,放蚝油,翻炒1分鐘。

4倒入上面備用的花甲水,漫過花甲,若不夠,可再加一些清水,冷熱均可。大火燒開,放入李錦記蒜蓉醬,糖,鹽(這時鹽少放一點,不夠出國前可再加)

5燒開後加入金針菇等輔菜,快熟時,加入泡發好的粉絲,並用筷子適當攪動。以免粘鍋。粉絲煮熟後,嘗味,適當調味,即可出鍋!

小技巧

1.花甲過冷水更有嚼勁。 2.花甲內外都洗,才會確保乾淨,無沙。 3用煮花甲的水做湯,更加鮮美。 4.調味時,糖要比鹽多才會好吃。

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