炸醬肉碎 0

簡介

一次性做了比較多的『炸醬肉碎』,分別盛入密封小盒中,收入冰箱冷凍庫保存,日後可用作拌面、拌菜等料理配料使用。

原料

豬絞肉600g,蒜茸2湯匙,咸和甜菜脯碎各3湯匙,干香菇3朵,干木耳1大朵 腌料:麻油、鹽、糖和生抽1茶匙,胡椒粉半茶匙,粟粉1湯匙 調味料:魚露、蚝油、灑油和糖適量

步驟

1、香菇泡發後切出根蒂,洗凈瀝干水分切薄片,根蒂剁碎。 2、干木耳泡發後洗凈切去硬蒂,切幼絲。 3、豬絞肉加入腌料腌30分鐘,菜脯碎冼凈瀝干水分。 4、鍋里放3湯匙油燒熱後,用小火炒香蒜茸和香菇根蒂碎。 5、倒入甜和鹹菜脯碎炒香後,加入香菇片繼續爆炒。 6、倒入肉碎加少許水,轉大火翻炒均勻。 7、最後加入木耳絲和調味料繼續爆炒3分鐘即可。

小技巧

~把放涼後的肉醬分別盛入密封小盒中,收入冰箱冷凍庫保存。 ~調味料依個人口味調配,我會調得比較咸,以方便做其它料理時的配料。

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