炸醬 0

原料

五花肉,干黃醬,甜麵醬,薑末,蔥花,醋,白糖

步驟

1.準備好五花肉和兩種醬 2.五花肉去皮,切小丁 3.兩種醬料混合,加適量水攪勻 4.鍋中放少量油,五成熱時,放入肉丁慢慢煸炒至肥肉出油,略有點焦黃時烹入料酒,盛出備用,多餘的油留在鍋中 5.可以另外加多點油,爆香薑末後放入混合好的醬不斷翻炒,加蔥花,繼續翻炒到醬和油完全融合 6.放入先前炒好的肉丁,翻炒至肉丁均勻地裹上醬料後,加入熱水,差不多能沒過肉丁即可,加一點點醋和少量白糖,調小火慢慢煮,煮的過程也要不斷地翻炒,防止糊底,直到醬汁變得濃稠即可,這個過程大約持續15到20分鐘左右

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