原料
裡脊肉: 一塊， 蔥白: 2段， 豆腐皮: 2張， 甜麵醬: 1包， 料酒: 1勺， 澱粉: 1茶勺， 蛋清: 半個， 糖: 2勺， 香油: 1勺， 番茄醬: 1勺， 蔥姜碎: 1小勺
步驟
1裡脊肉切成細絲放入1勺料酒、1勺澱粉、雞蛋清，用手抓勻了，待用
2豆腐皮焯水瀝干切成正方形的小方塊待用，蔥白切成絲，碼入盤中待用
3甜麵醬加入2勺白糖、1勺香油、拌勻後，上鍋蒸5分鐘
4鍋中倒入炒菜油，放入肉絲，大火快速炒至變白盛出待用
5鍋里倒少許炒菜油，放入蔥姜碎，翻炒後，加入2勺甜麵醬，1勺番茄醬，翻炒均勻後，倒入肉絲，翻炒上色後，迅速倒出來，鋪在蔥白上
小技巧
【囉嗦幾句】 1、切裡脊肉絲時，可以將肉放入冰箱中稍冷凍一下更好切； 2、調好的醬可以放蒸鍋中蒸一下，味道會更好； 3、肉用雞蛋清腌一下，會很滑嫩，我喜歡這種處理方法，剩下的雞蛋黃阿蒙的每餐之一。 4、肉先炒熟一下，然後再入鍋就是要快，別把好好的肉炒老了。 5、我推薦一個小工具，可以切蔥絲很方便，手切其實也可以，但我是懶鬼，有工具何必要靠手呢，那個工具是淘寶買的，叫蔥絲器好想，這邊是一堆平行的到，那一頭是個削皮器。平時我總用這個小工具。可以淘寶搜一下，我用了好幾年了。還有一種像橡膠的筒子，可以快速去除蒜皮。
