京醬肉絲 0

原料

豬肉絲: , 甜麵醬: 80克, 料酒: 5克, 味精: 2克, 白糖: 20克, 鹽: 1克, 澱粉: 2克, 雞蛋: 1個, 油: 150克, 姜: 5克

步驟

1將豬肉切成絲,放入碗內,加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻,即為上漿

2將蔥白斜切成絲放在盤中。姜切片略拍,取蔥絲同放一碗內,加清水,泡成蔥、姜水

3炒鍋上火,加油,燒熟後將肉絲放入炒散,至入成熟時取出,放在盤中濾干油分

4炒鍋上火放油,加入甜麵醬略炒,放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒動甜麵醬,待白糖全部熔化,且醬汁開始變粘時,將肉絲放入,不停地炒動,使甜麵醬均勻地沾在肉絲上

5肉絲放在盛有蔥絲的盤中,將蔥絲基本蓋住,食用時拌勻即可

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