原料
干黃醬，黃豆醬: ， 甜麵醬，芝麻醬，醬油: ， 豬肉: ， 雞蛋: ， 榨菜: ， 蔥，姜，蒜: ， 白糖: ， 胡蘿蔔: ， 土豆: ， 豆芽: ， 青菜:
步驟
1豬肉切丁（純瘦肉或者五花肉都可以，看個人喜好），放點澱粉和料酒，攪勻腌制。 豆芽和青菜焯熟，等會做配菜。
2胡蘿蔔，土豆切丁。 榨菜用清水泡十分鐘，瀝干，切丁。
3姜、蔥、蒜切丁，蔥多切點，只要蔥白。雞蛋兩個，在碗里打散。
4下面配四醬，比例很重要。黃豆醬：甜麵醬：干黃醬：芝麻醬=1.5：1.2：1：0.5。 把四種醬放入碗里，倒入適量生抽醬油，用筷子或者勺子攪勻，看起來比甜麵醬稍微稀點的狀態。
5油燒至七八成熱，肉滑下鍋快速煸炒到八成熟，出鍋。鍋里加少量油，燒熱，倒入打散的雞蛋液，用筷子迅速攪散，炒成雞蛋丁。
6鍋里再放油，燒至六七成熱，放蔥花、姜、蒜，胡蘿蔔丁，土豆丁，榨菜丁，加點花椒粉，小火炒至九成熟。 加入炒好的肉丁和雞蛋丁，倒入配好的四醬，倒入一大勺開水，加點白糖提鮮，小火熬個兩三分鐘，香噴噴的炸四醬就做好了！
7麵條煮熟後，撈入碗里，舀一勺醬，放上焯熟的豆芽和青菜，灑點蔥花，美味的私房雞蛋炸四醬就做好了。
8吃的時候加點醋，拌一拌，簡直太美味了。看著步驟多，其實做起來很快。手機渣相素，拍的不是很好看啦。
小技巧
- 腌肉時不要放鹽和醬油，因為醬會比較咸。 2. 如果喜歡豆瓣醬，可以把黃豆醬換成豆瓣醬。 3.炸醬里的蔬菜可以依據自己的口味換成其他種類，像香菇，冬筍，豆腐乾，木耳等等。 4.榨菜一定要用清水泡，不然醬會太咸就不好吃了。
