【微體】秘制醬料配虎皮鵪鶉蛋 0

原料

鵪鶉蛋: 半斤, 木耳: 幾朵, 豆瓣醬: 2勺, 剁椒: 2勺, 蒜: 2瓣, 蔥: 1根, 糖: 1勺

步驟

1準備食材。

2生的鵪鶉蛋放入冷水中煮10分鐘。

3接著再燜5分鐘。

4煮好的鵪鶉蛋撈出來,放入冷水中。剛煮好的鵪鶉蛋很燙,這樣能讓它們降降溫,方便剝殼。

5下面小心的將鵪鶉蛋的殼剝乾淨,因為鵪鶉蛋很小比較難剝,所以大家要有耐心哦!注意不要弄破了,不然炸的時候裡面的蛋黃會漏出來,就不好看了。剝完後可以再用水沖洗一下,以防表面粘有碎殼。

6鍋內倒油,小火等油燒至5成熱時,放入鵪鶉蛋。放鵪鶉蛋要幾個幾個的放,不要一下子全倒進去,以防濺油。

7小心的翻轉鵪鶉蛋,讓它們的表皮都能均勻的受熱。

8等鵪鶉蛋炸製成虎皮狀時就可以出鍋了。

9剛剛炸制用的油盛出,鍋內留下少許油。放入蒜片、蔥段炒香,再放入泡好的木耳翻炒幾下。

10接著加鵪鶉蛋炒制。

11放入豆瓣醬2勺,剁椒醬2勺,糖1勺進行調味。家中的豆瓣醬嘗一下,鹹味夠了就不用加鹽,如果覺得口味淡了的話再加一點鹽。

12加水,蓋上鍋蓋收汁。

13大約15分鐘等汁水變少變稠就可以出鍋了。

14香氣撲鼻的小清新鵪鶉蛋就做好啦,一口一個還很有嚼勁呢!

小技巧

1、煮好的鵪鶉蛋撈出來,放入冷水中。剛煮好的鵪鶉蛋很燙,這樣能讓它們降降溫,方便剝殼。 2、油鍋內放鵪鶉蛋要幾個幾個的放,不要一下子全倒進去,以防濺油。

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