原料
豬裡脊: 500克， 胡蘿蔔: 1個， 大蔥: 1根， 香菜: 50克， 豆皮: 2張， 甜麵醬: 綿白糖， 薑末: 料酒， 玉米澱粉: 雞蛋， 胡椒粉: 香油， 老抽:
步驟
1豬裡脊洗凈切絲，放入碗中，加鹽、胡椒粉、料酒攪拌均勻，打一個雞蛋進去，加玉米澱粉攪拌均勻，倒入少許油備用。（封油是為了保持肉的嫩度，不粘連）
2胡蘿蔔洗凈切絲，香菜摘洗乾淨，摘取葉子，大蔥摘洗乾淨切絲備用。
3豆皮平鋪在案板上，依次放上香菜。胡蘿蔔絲、蔥絲，捲起來斜刀切菱形碼入盤中備用。
4取鍋一個，燒熱後下入色拉油，待油溫升至4成熱時，放入腌制好的肉絲攪拌均勻滑熟，撈出備用。
5鍋里留少許底油，煸香薑末，放入適量甜麵醬，烹入料酒小火炒制，放少許綿白糖，放鹽和少許清水，老抽調色，炒至粘稠。（炒醬要小火，避免糊鍋）
6下入滑熟的肉絲，翻炒均勻，淋入香油，裝盤即可。
7完成
