原料
瘦豬肉: ， 雞蛋清蛋液: 多半份蛋液即可， 鹽: ， 料酒: ， 六必居甜麵醬: ， 番茄汁或番茄醬: ， 糖: ， 白鬍椒粉: ， 澱粉: ， 蚝油: ， 大蔥白: ， 豆片:
步驟
1瘦豬肉切絲，放入器皿中加入少量鹽，料酒，蛋清液，水澱粉，白鬍椒粉少量腌制十分鐘
2大蔥白豎著切絲，豆片清洗後切成方塊擺盤備用
3準備一個小碗，放入少量料酒，放入蚝油幾滴，番茄汁入碗，加入兩三勺甜麵醬，最後放入白砂糖調味，建議邊調邊嘗，覺得甜度合適即可
4鍋中放入植物油，油熱後將肉絲放入鍋中翻炒至顏色變白為止，撈出肉絲，鍋中剩下的油保留
5將調好的汁放入油鍋中翻炒幾下，炒出香味後倒入肉絲，待醬汁裹上肉絲後盛出，香蔥放入盤上
小技巧
1.腌制肉絲時放入少量蛋清和澱粉即可，否則炒肉時容易糊鍋，腌制肉少放鹽，因為醬汁中的甜麵醬和蚝油都含鹽分 2.炒肉時多放一些油， 用剩下的油炒醬汁
