荷葉豆腐 0

原料

干荷葉1張,板豆腐1塊,豬絞肉100公克,香菜末適量,A.干香菇100公克,開洋15公克,紅辣椒1支,蒜末1/2大匙,B.蚝油1大匙,豆瓣醬1/2大匙,糖1小匙,雞粉1/2小匙,五香蒸肉粉適量

步驟

1.荷葉泡軟後用滾水汆燙去澀味,瀝干後用剪刀剪成6等份備用。 2.板豆腐用重物壓除水分,切成長方塊備用。 3.干香菇、開洋用溫水泡軟後切末;紅辣椒去籽切末備用。 4.鍋中加入適量的油以中火燒熱,將所有調味料A炒香,加入豬絞肉炒至變色後,放入調味料B拌炒均勻,再以太白粉勾芡。 5.將作法1的荷葉攤平,取作法2的豆腐沾上五香蒸肉粉擺在荷葉一邊,並在上面放上適量的作法4材料,裹起荷葉,放入已冒煙的蒸籠上,用中火蒸10分鐘。 6.蒸好從荷葉中取出成品,上桌前撒上適量香菜末即可。

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