清補冬瓜湯 0

簡介

8月是一年中氣候最為炎熱的季節,冬瓜有很好的清熱、利水功效,再與其他潤燥、生津的藥材搭配,煲煮成的涼冬瓜湯,經常飲用可以令全家人安心度過酷暑。

原料

(此用量可供4-5人食用),冬瓜排骨 各500g,芡實,玉竹,黨參 各10g,薏米淮山 各15g,百合枸杞,鹽 各5g

步驟

將排骨剁成4cm長的小段。冬瓜洗凈,挖出內籽,切成同排骨一般大小的塊。 鍋中放入適量溫水,將排骨小段放入,燒沸後燉煮約5分鐘,撈出後去除血水,用溫水沖洗乾淨待用。 將黨參和各種藥材一起放入砂煲中,再注入水2000ml,大火燒沸後轉小火慢慢煲煮90分鐘。 最後將冬瓜塊放入繼續煲煮20分鐘,最後調入鹽即可。

小技巧

禁忌:因天氣變冷遇寒或食冷品後,經常出現肚腹疼痛,並伴有胃部寒涼感的人,不宜飲用這道涼湯。 淮山:對於脾胃虛寒、不思飲食症狀有很好的功效。挑選時不要選顏色太白,且用手觸摸有明顯粉粒狀的,這樣的淮山是經過硫黃熏制的,會有酸味。此湯水用量約花費1.5元。 玉竹:有很好的健脾、清補肺氣、滋陰清虛火的功效。以顏色微黃略濕潤的玉竹為最佳,顏色太白的玉竹是經過硫磺熏制的,而黃黑色的玉竹則是陳年的舊貨。此湯水用量約花費0.2元。

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