滷雞腿(獨創秘方) 0

原料

雞腿: 8隻, 冰糖: 小方塊,8個, 老抽: 小半匙, 鹽: 小半匙, 生抽: 3勺, 耗油: 2勺, 十三香: 1匙, 香油(芝麻油也可): 2匙, 香醋: 2匙, 紅辣椒: 2根, 桂皮: 2根, 香葉: 5片, 八角: 4個, 大蔥: , 薑片: , 花椒:

步驟

1把需要準備的材料整備齊全

21.雞腿洗乾淨 2.鍋內放水燒開,入雞腿焯水

3焯水後取出用冷水淋1分鐘左右(皮比較Q彈)

41.把雞腿及所有佐料入鍋,加冷水至沒過雞腿。大火燒開後,調成小火一直燉煮。 2.水燒至剩一半,嘗試鹹淡,翻動雞腿讓另一半著色。

5鍋內余少部分湯汁即可,雞腿肉質鮮美,著色入味,大功告成。

小技巧

中間味道的嘗試很重要,鹹淡不夠的話,可適量加點鹽或生抽。

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