滷雞腿 0

原料

雞腿: , 王守義十三香: , 料酒: , 生抽: , 老抽: , 鹽: , 味精: , 糖: , 姜:

步驟

1把雞腿洗凈,放鍋里加水加料酒和薑片,焯煮片刻。把髒水倒掉,雞腿用水沖洗乾淨。

2放入鍋內的雞腿加料酒,生抽,老抽,鹽。加水差不多要沒過雞腿。

3大火燒開片刻加入十三香,攪拌試下味道鹹度如何,不夠再加鹽。我每次煮東西都是邊煮邊嘗味道,自己憑感覺和以往吃過的味道來調節。然後放味精,恰到好處的時候再加糖,然後攪拌旺火繼續燒。喜歡滷味兒重點兒,可以第二次再加十三香,我都是分兩次加入。

4差不多就可以關火,不要收汁,太爛了不好吃,也破壞雞腿的美感。關火,蓋上鍋蓋悶著,要吃的時候拿出來。和著湯汁配飯,真美味。

小技巧

此方法可以鹵各種食材,簡單方便,不用再看其他不同的菜譜,為選擇什麼樣的香料而煩惱了。