川味辣子雞 0

原料

雞肉: 250g, 干辣椒: 25g, 生抽: 適量, 料酒: 適量, 生薑: 適量, 大蒜: 適量, 泡椒: 適量, 花椒粒: 適量, 麻辣醬: 適量, 蔥: 適量

步驟

1把雞肉放到碗中,加入生抽、料酒、生薑、花椒粒攪拌均勻,腌制20~30分鐘。

2鍋內放油,燒至油麵起煙時,放入雞肉,炸至薑黃色後,撈出放置一會。

3再次下鍋炸一遍。

4鍋內放底油,大火燒熱,放入大蒜、蔥、生薑、泡椒、麻辣醬一起爆香,再放入炸好的雞肉翻炒,直至雞肉均勻地沾上醬汁。

5爆炒3分鐘後,將干辣椒和花椒粒下鍋,2分鐘後轉中火不斷翻炒,待鍋中的油汁被吸收,干辣椒和花椒焦香時即可出鍋。

6出鍋擺盤即可享用。

小技巧

雞肉拆包後建議再清洗一遍 辣子雞的火候極難把控,多一份則焦糊,少一分則生澀 炸雞肉時油麵起白煙說明油溫接近7成熟 可以通過控制腌制時間來影響雞肉的口味輕重 雞肉在油炸的過程中如果沒有撈籬,可以用勺子將雞肉撈出 炸雞肉時油一定要燒熱這樣雞肉才會外酥里內,香脆可口 蒜頭建議先爆香,再加入其它輔料一起爆炒 以上是崇膳凈菜料理包的食譜步驟。通過中央廚房生產、冷鏈配送到家,提供每周一次的菜肴生鮮半成品組合及單品。根據詳細的圖文食譜,只需幾分鐘即可完成一道不遜於星級酒店的菜品。旨在為忙碌的都市人提供一種更為便捷的飲食解決方案,倡導美味、健康、品質的生活方式。 崇膳預定方式及最新菜單,歡迎光臨我們的店鋪: 微信公眾號:崇膳

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