鮑汁山藥燉翅 0

原料

山藥1200克,水發魚翅400克,藏紅花1克,鮑汁50克,麵包糠200克,鹽、味精、生粉、上湯各適量

步驟

1、將山藥去皮,蒸製20分鐘至熟透,製成泥,調味。 2、將山藥泥製成圓球狀,滾麵包糠,下入80℃的油鍋中炸透,放在盛器中。 3、魚翅加上湯蒸透,擺放在山藥丸邊,將上湯調味,打芡,澆在上邊,蒸5分鐘。 4、藏紅花加上湯蒸5分鐘,用於調色。

小技巧

特點 口味香濃,色澤靚麗,口感軟滑,營養豐富。 韓立海(山東)

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