原料
波蘭酵頭:: ， 高筋粉: 50g， 水: 50g， 酵母: 1g， 主麵糰:: ， 牛奶: 150g， 雞蛋: 1個， 糖: 60g， 鹽: 3g， 高筋粉: 330g， 奶粉: 15g， 黃油: 20g， 酵母: 3g， 紅糖: 適量， 肉桂粉: 適量
步驟
1製作波蘭酵頭，將酵頭材料，麵粉，酵母混合均勻，加入水，用筷子攪成麵糊，室溫發酵發起後回落即可使用。
2將波蘭酵頭全部，主麵糰除黃油以外所以材料先液體在粉的順序加入麵包機開始第一個和面程序
3加入黃油進行第兩次麵包揉面程序
4這時麵糰達到擴展階段，再進行第三個和面程序，直到麵糰達到完全階段，即撐開大片的薄膜，且圓孔非常光滑，而不是鋸齒形。
5將揉好的麵糰置於室溫下發酵到2倍到2.5倍大
6發好的麵糰平均分成兩份，用保鮮膜蓋好，室溫鬆弛15分鐘。
7取出一份麵糰擀開成長方形，上刷一層融化的黃油，撒一層紅糖，再根據個人喜好撒一層肉桂粉，捲起，兩端捏緊，從中間縱向切開但不要切斷，兩根分彆扭住，並相互扭住，盤入六寸麵包紙托，另一份麵糰同理。
8做好的兩個麵包麵糰放入烤箱烤網上，烤盤放入開水，用烤箱進行二發30分鐘，使麵糰發到原來兩倍大，預熱烤箱185度。
9取出發好的麵糰，上刷蛋液，再放入預熱好的烤箱，烘烤35分鐘。烘烤期間如上色達到滿意程度即加蓋錫紙，以防烤糊
小技巧
波蘭酵頭製作的麵包，口感比較綿軟，麥香味十足
