原料
鹽: 適量, 水澱粉: 適量, 醋: 適量, 老抽: 適量, 小排: 一盤, 生抽: 適量, 蔥,姜,蒜,花椒,大料: 適量, 糖: 適量
步驟
1排骨清水浸泡一小時,涼水下鍋,放入少於鹽,蔥姜蒜,花椒大料煮沸,小火煮一小時,撈出備用
2熱鍋涼油,油溫稍熱,放入排骨,炸至金黃,撈出
3鍋內放少許底油,加蔥姜蒜,爆出香味倒入生抽,老抽,醋,糖(切記老抽要少,要少,要少)
4最後一步,倒入勾好的欠,大火收汁,出鍋!香噴噴的糖醋小排!
小技巧
用水煮熟後的排骨,炸至金黃,再收汁翻炒,外焦里嫩!