原料
豬肋排: 500g 約12塊， 蔥: 適量， 姜: 幾片， 醬油: 白醋， 料酒: 糖， 番茄醬: 可省去
步驟
1所用配料
2肋排切成2、3寸小塊 冷水下鍋。 為了去除排骨中的血水
3等到水開了，把排骨撈出 控水洗凈
4將蔥，姜切塊。與排骨一起下鍋 投入八角一枚 陳皮一小塊（陳皮八角沒有的可以省略）為了去腥. 同樣冷水下鍋 先大火煮沸後中火大概15-20分鐘
5煮排骨的時候調配一下醬汁 1勺料酒 2勺醬油 3勺白醋 4勺白糖（可用冰糖.口感更好）
6排骨煮到9成熟（骨肉還未脫離）將排骨撈出 鍋內放入適量油，鋪滿鍋底就可 滑一下鍋 將鍋內四周均勻刮上一層油. 油大概四成熟時將配好的醬汁倒入鍋內翻炒（上色、烹醋） 等到氣泡變少時 將排骨放入鍋中翻炒 可以加一點番茄醬
7將水澱粉放入鍋中，較稀的水澱粉放兩勺 勾芡 出鍋
8可以放點小蔥做點綴
9於是，美味的糖醋小排就做好了
小技巧
1一定要添加的是白醋 2湯汁不要全部收干 收干後顏色就變成黑黑的了 3炒糖色之前可以把排骨稍稍煎一下 焦焦的更好吃嘞
