原料
麵粉200g, 小米飯15個, 水120ml（加減）, 芝麻醬70g1小勺, 糖50g, 油適量
步驟
1 小米1小把，洗凈充分泡漲後入微波爐高火打4、5分鐘，蒸成小米飯；
2 麵粉中加入小米飯、1小勺芝麻醬，搓勻後加入清水，活成麵糰；
3 揉搓、摔打麵糰，使小米和芝麻醬充分均勻分布；蓋上濕布，醒20到30分鐘；
4 醒面的時候準備麻醬餡：70g麻醬中加入50g糖，攪拌均勻；入微波爐，高火大3、4分鐘，讓糖充分融化，攪拌均勻成順滑的芝麻醬餡；
5 醒好的麵糰擀成中間稍厚、四周微薄的圓片；鋪上一半的麻醬餡；
6 像包包子一樣包起來，捏緊收口；
7 用手輕輕推開，擀成長形；
8 剩下的麻醬餡加入1小勺色拉油攪拌均勻後，取一半均勻鋪在面片上；
9 折成三折，捏緊收口；
10 再次輕輕擀成長形，鋪上剩下的麻醬餡；
11 再次折成三折後再擀成正方形大片，大小參照鍋的尺寸；
12 燒熱平底鍋，轉小火，放進面片，開始烙餅；
13 中間多次翻面，並不斷轉動，烙至兩面金黃即可；
14 出鍋，切件裝盤。趁熱吃吧，太香了！
小技巧
1、面要和得軟一點兒，不僅擀餅容易，而且口感更好；
2、小米飯趁熱和面，燙熟一部分麵粉，也能讓口感更軟和；
3、包入餡料後，擀餅的力道要輕，別把餡擠出來了；
4、餡料中用的糖，我使用了原蔗糖，營養比細砂糖好一些，沒有可以用紅糖。當然，細砂糖也是可以的。
5、烙餅用小火，餅皮變硬後再翻面，要多翻，翻面越多層次越明顯，口感更酥脆。
6、判斷餅是否烙熟的方法：用鍋鏟劃餅面，聽到的聲音脆脆的就差不多了。
