原料
五花肉丁200克, 料酒適量, 醬油適量, 糖適量, 雞精適量, 蒜適量, 尖紅椒, 杭椒, 蔥, 姜, 蘿蔔乾80克, 梅乾菜100克
步驟
1 梅乾菜用溫水洗凈泡發，蘿蔔乾切丁，尖紅椒與杭椒切丁，蔥姜蒜切末。
2 鍋內熱油，三成熱時，下蔥姜蒜熗鍋，隨即將肉丁放入，中火煸至干黃。
3 往肉丁中淋入料酒，加入少許醬油，翻炒上色
4 加入泡發好的梅乾菜，加入糖、沒到菜一半的水，燒開後，蓋上蓋，小火燜３０分鐘左右至湯完全收干。
5 另取炒鍋，放油，三成熱時，下入蘿蔔乾丁煸至表面焦黃干皺。
6 往鍋中放入在第４步中做好的梅乾菜肉丁，調入雞精，大火炒勻。
7 下入青紅椒，大火炒至斷生即可起鍋。
小技巧
1、蘿蔔乾我是在超市裡買的，浙江蕭山的。 2、梅乾菜超市裡也有賣。如沒有，用其它類型的腌菜代替也可。 3、這道菜的關鍵是干香，所以，在第２、４、５、６步中都要注意將材料炒干。
